Ogni luogo d’Italia e ogni famiglia ha la sua ricetta segreta per il ragù, anche la famiglia Tistarelli. Ma non tutte le famiglie fanno crescere bradi i propri vitelli per due anni prima di macellarli, nè lavorano le proprie carni in un laboratorio aziendale decidendo quindi i tagli, la frollatura e curando ogni passaggio direttamente. Il ragù di maremmana dell’Aia è un ragù di casa, da avere sempre in dispensa sia per una pasta al volo che per la cena con gli ospiti!