Laboratorio di trasformazione carne con bollo CEE
Dal 2013 l’azienda si è dotata di un laboratorio di trasformazione a bollo CE. Questo significa poter curare l’intera filiera, dall’allevamento alla trasformazione, alla stagionatura per i salumi fino alla vendita. Sono davvero pochi gli allevamenti che scelgono di curare la filiera nella sua interezza. E’ più normale per un allevatore conferire al macello o a terzi le carni da frollare o lavorare a salumi e riprenderle in azienda una volta pronte da vendere.
Roberto però ha sempre amato fare salumi e oltre alla qualità delle carni, gran parte della riuscita di un salume è data dalla mano del norcino. La possibilità di trasformare le proprie carni in azienda permette anche di creare dei salumi che rispecchino al meglio l’identità e le aspettative dell’allevatore.
Nei salumi di Roberto troverete l’essenza di Aia della Colonna: schietta, saporita, vera e di grande qualità nella sua semplicità.
Sei un’azienda e vuoi fare i tuoi salumi?
Sei un privato e vuoi creare i tuoi salami per Natale?
