Fleischverarbeitungslabor mit CE-Kennzeichnung
Seit 2013 verfügt das Unternehmen über ein CE-gekennzeichnetes Fleischverarbeitungslabor. Dies bedeutet, dass die gesamte Lieferkette gepflegt werden kann, von der Aufzucht über die Verarbeitung und Reifung der Wurstwaren bis hin zum Verkauf. Nur wenige Zuchtbetriebe entscheiden sich dafür, die gesamte Lieferkette komplett zu betreuen. Es ist für einen Züchter normaler, das Fleisch zum Schlachthof oder an Dritte zur Reifung oder Wurstverarbeitung zu geben und es dann wieder in den Betrieb zu nehmen, sobald es verkaufsfertig ist.
Roberto hat jedoch immer gerne Wurst hergestellt, und neben der Qualität des Fleisches ist viel vom Erfolg einer Wurst auf die Fähigkeiten des Metzgers zurückzuführen. Die Möglichkeit, das eigene Fleisch im Betrieb zu verarbeiten, erlaubt es auch, Wurstwaren zu kreieren, die die Identität und Erwartungen des Züchters bestmöglich widerspiegeln.
In Robertos Wurstwaren finden Sie das Wesen von Aia della Colonna: ehrlich, geschmackvoll, echt und von großer Qualität in ihrer Einfachheit.
Sie sind ein Unternehmen und möchten Ihre eigenen Wurstwaren herstellen?
