Verkauf

Dieser Ort, wo Bekannte und vorbeikommende Gäste empfangen werden, hat eine lange Tradition. Es ist ein Raum, in dem Wurstwaren geschnitten, eigene oder von anderen mitgebrachte Produkte probiert und Weine, Biere, Liköre oder andere Getränke verkostet werden. Heute hat es sich zu einem richtigen Laden für die Öffentlichkeit entwickelt: perfekt für Einkäufe vor der Heimreise, um Aromen wiederzuentdecken, die man auf dem Hof oder in Restaurants der Umgebung probiert hat.

Es ist täglich für externe Besucher von 11:00 bis 18:00 Uhr geöffnet, bis 21:00 Uhr für diejenigen, die zur Verkostung kommen.

Öl

Die Olivenöltradition der Gegend ist typisch für die Apenninen, jede Familie hatte einen Weinberg und einen Olivenhain. Das Öl von Aia ist biologisch und wird von der Familie per Hand geerntet und zur nahegelegenen Ölmühle Pomone gebracht. Die Sorten sind typisch für die Gegend: Morellino, Pendolino, Frantoiano oder Raggio und Leccino. Der Geschmack ist kräftig, wie es sich für ein gutes toskanisches Öl gehört, und der Geschmack ist voll, wie es bei jedem nativen Olivenöl extra sein sollte. Jede Ernte hat unterschiedliche Düfte und Geschmacksnoten, einfach immer auf dem Tisch zu haben, das ganze Jahr über.

Ragù di Maremmana

Jeder Ort in Italien und jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept für Ragù, auch die Familie Tistarelli. Aber nicht alle Familien lassen ihre Kälber zwei Jahre frei weiden, bevor sie geschlachtet werden, noch verarbeiten sie ihr eigenes Fleisch in einer betriebseigenen Werkstatt und entscheiden so über die Schnitte, die Reifung und überwachen jeden Schritt direkt. Das Ragù di Maremmana von Aia ist ein hausgemachtes Ragù, das man immer im Vorrat haben sollte, sowohl für ein schnelles Pasta-Gericht als auch für das Abendessen mit Gästen!

Ragù di Cinta Senese

Es ist ein Ragù, das die gesamte Maremma umfasst: Der intensive und entschiedene Geschmack des Fleisches von Schweinen, die zwei Jahre frei weiden; die Düfte des Mittelmeergebüschs wie Rosmarin, Wacholder und Lorbeer; die Süße des Cinta-Fetts, das in Geschmack und Nährwerten unübertroffen ist. Außerhalb der Maremma behält es seine rauhe und echte Identität bei, perfekt, um Pappardelle, Pici, Spaghettoni und jede Pasta zu würzen, die die Sauce gut aufnehmen kann. Wichtig ist, die Pasta reichlich zu würzen, damit man am Ende mit Brot die Sauce aufnehmen kann!

Lardocreme

Es ist eine praktische und köstliche Art, eine oft übersehene Wurst wie Lardo zu konsumieren. Ideal zum Aufstreichen auf warme Crostini, zum Schmelzen in der Pfanne für ein Soffritto oder, für die Mutigeren, zum Löffeln.

Honige

Millefiori, Kastanie und Marruca sind die Honige des jungen Ludovico Chiarotti, der wenige Kilometer vom Betrieb entfernt beschlossen hat, als junger Landwirt Imker zu werden. Während Millefiori und Kastanie bekanntere Honige sind, ist Marruca-Honig, ein alter spontan wachsender Strauch des Mittelmeergebüschs mit gelben Blüten, die im Mai erscheinen, typisch für die Maremma und verleiht dem Honig einen Karamellgeschmack und eine bernsteinfarbene Farbe.

Weine

Wir legen Wert darauf, Produzenten zu fördern, die ähnlich wie Aia della Colonna arbeiten. Es gibt viele kleine Winzer in der Gegend um den Betrieb, viele davon sind mittlerweile etabliert, andere jünger. In unserem Laden und zur Begleitung unserer Verkostungsplatten können Sie einige davon probieren, andere laden wir Sie ein, persönlich zu besuchen.